Гастрит - один з найпоширеніших патологій травного тракту, знайденого скрізь. Згідно зі статистикою, частота гастриту зросла на 4%. Основними причинами розвитку хронічного запалення є бактерія Helicobacter pylori, порушення вироблення соляної кислоти та нераціонального харчування. Гострий гастрит розвивається під впливом токсичного, дратуючи слизову мембрану шлунка речовин або з харчовим отруєнням.
"А може, ні?": Чи це так потрібно для дієти для гастриту
Як гострий, так і хронічний гастрит потребують дотримання щадної дієти. Навіть при призначенні адекватної терапії наркотиками (без чого, у випадку загострення, ви не можете зробити), шлунок потребує допомоги для відновлення нормального режиму роботи. Повна регенерація слизової оболонки неможлива, якщо згубні фактори у вигляді грубої, гострої, занадто гарячої або холодної їжі продовжують впливати на неї.
Незважаючи на те, що У 80% випадків "винуватцем" запальних змін у шлунку є Helicobacter, повне видалення з організму не завжди призводить до зменшення симптомів гастриту. Цей факт відображається на наукових публікаціях і підтверджує важливість інших терапевтичних заходів: нормалізація кислотності, рухливості шлунка та дієтичної терапії.
Рекомендації гастроентерологів
Дієта при гострому гастриті та різні форми хронічного запалення (поверхнева, антральна, ерозивна, гіпо - і гіпер -гіперахида) має свої характеристики. Тим не менш, для всіх варіантів захворювання є поширені Принципи раціонального харчування, рекомендовані гастроентерологом та дієтологами:
- Часті страви до 5-6 разів на день. Це стабілізує шлункову секрецію і запобігає перетравленню шлункової стінки власними ферментами.
- Невеликі -часи. Після їжі не повинно бути відчуття переповнення шлунка, тяжкості. Велика кількість їжі ускладнює важко і уповільнює орган.
- Відмова від простої, грубої, занадто жирної їжі. Це овочі з густою клітковиною, м'ясо, риба, молочні продукти, гриби.
- Видалення з раціону спецій, маринів, консервів, які дратують на внутрішній планування травного тракту.
- Обмежене вживання солі: до 8 г на день, оптимально-5-6 г. Це занадто активно стимулює секрецію шлунка.
- Вибір методу безпечної підготовки: пропарений, у духовці, у повільній плиті. Їжу також дозволяється гасити або готувати. Смажені, копчені страви, соління заборонені.
- Шліфувальні вироби. Він необхідний насамперед при гострому гастриті або загостренні хронічного. В майбутньому достатньо просто для того, щоб добре жувати їжу.
- Середня температура використаних посуду (15-55 ° C). Надмірно гаряча або охолоджена їжа додатково травмує слизову мембрану.
- Орієнтація на тип кислотності шлункового вмісту при складанні меню. Обмеження секреції секреції гіперцидним гастритом та суворим обмеженням "важкої" їжі для гіпокислоти.
- Баланс дієти. Значення енергії їжі знижується лише в гострої фази захворювання, головним чином через вуглеводи та жири. Необхідно використовувати вітаміни, мікро- та макроелементи в достатній обсязі.
Що ти можеш їсти?
Можливість використання багатьох овочів, фруктів, сирів, інших кислих продуктів, чаю та кави в основному залежить від типу запалення шлунка. Ви можете детально прочитати про всі ці функції на нашому веб -сайті. Тут ми також надаємо список тих продуктів, які дозволені для будь -якої версії гастриту.
- Вермішеллі;
- Мемоліна, вівсяна каша, гречка, рисові крупи;
- Низька риба (тилапія, поллок, окуня, гранадє, щука, щука окуня);
- нежирне м'ясо (кролик, яловичина, індичка, телятина, курка);
- яловичий язик;
- слабкі бульйони;
- рослинні олії, масло - обмежене;
- Тверде пісне молоко і низькопотужні кислі -матові продукти;
- яйця у вигляді омлеток або вареного програмного забезпечення;
- вегетаріанські, вершкові, крупи, слизові оболонки;
- овочеві культури (дині, картопля, буряк, морква, брокколі, цвітна капуста);
- фрукти (яблука, груші, хурми, банани, авокадо, кавун) та свіжовичавлені соки на основі них;
- ягоди (вишня, полуниця, Вікторія);
- не -хот -тістечка, сушений хліб;
- десерти (суфле, пастил, зефір, безе, природний мармелад);
- Поважний чорний, зелений чай;
- Желе (фруктово-ялинка, молоко, вівсяна каша).
Небезпечні продукти для гастриту
Перелік заборонених продуктів для різних форм гастриту також дещо відрізняється. Однак деякі з них не повинні їсти в будь -якому випадку. Ми зупинимось на них:
- Кукурудза, просона каша (Перл ячменю та ячмінь - обмежено);
- Висока риба (вугор, осетра, чума, жирна оселедець);
- м'ясо, що містить вогнетривкі жири (ягня, жирна свинина, гусячий, качка);
- Offal (нирки, легені, печінка);
- копчене м'ясо;
- жирні бульйони;
- гострі жирні сири;
- заправка, гострий, помідор, кислі супи;
- овочі (бобові, кукурудза, обмежено - шпинат, біла капуста);
- гриби;
- Маринади;
- спеції;
- горіхи;
- фрукти (виноград, граната);
- ягоди (малина, ожина, червона смородина);
- sdoba, свіжий хліб;
- десерти (торти та торти з вершками, шоколадом, морозивом);
- консервовані продукти;
- алкоголь;
- сильний чай;
- кава;
- Какао;
- Верфі напою.
Щоденна дієта
Дуже важливо дотримуватися дієти. Коли їжа відбувається щодня приблизно в один і той же час, шлунок звикає до розвитку соляної кислоти та ферментів відповідно до цього ритму. Якщо режим буде порушено, то вироблення соку в натщному шлунку пошкодить його стінки, і навпаки: запізна секреція запобіжить перетравленню їжі грудочки.
Три прийому їжі повинні бути найбільш енергозабезпеченими: сніданок, обід та вечеря. Між ними нам потрібні невеликі закуски у вигляді овочів, фруктів, випічки. Супи повинні бути присутніми в раціоні. Бажано їсти їх на обід. Перед сном не потрібно, але в деяких ситуаціях це допомагає покращити добре. У будь -якому випадку, пізня вечеря повинна бути низькою калорією та максимальною. Келих кислого напою, желе, сухарі, фрукти ідеально.
Класична версія дієт з різними захворюваннями вважається системою терапевтичних таблиць відповідно до М. І. Певзера, запропонована ще в радянські часи. І хоча сучасні гастроентерологи та терапевти часто її критикують через відсутність індивідуального підходу до пацієнта, але сьогодні не існує адекватного альтернативного варіанту.
У гострому перебігу гастриту протягом перших 1-3 днів пацієнт перебуває у повному голові. Він може пити лише не -карбольовану мінеральну воду, рідке желе. Згодом пацієнту призначають таблиця № 1А зі значним обмеженням енергетичного значення, найбільш легкими посудом у подрібненій формі.
Після стабілізації стану дієта дещо розширена, а дієта стає більш високою -калорією - це таблиця № 1b. Додайте м’ясні страви, більш круті крупи, овочі. Коли симптоми гастриту зведені до мінімуму, форма захворювання рекомендується для таблиці гіперакітності № 1, для гіпокислотного таблиці №2. Вони є більш енергією та збалансованими. З хорошою толерантністю до такої дієти, пацієнт плавно переноситься на таблицю № 5, а потім до загального - № 15.
Семиденне меню
Дотримуючись усіх вищезазначених правил раціонального харчування для гастриту, і з розумом, поєднуючи дозволені продукти, ви можете зробити різноманітне меню протягом цілого тижня. Звичайно, наш приклад такого меню призначений для стабільного стану пацієнта. У гострий період обмеження трохи суворіші. Важливо також враховувати форму гастриту при виборі овочів та фруктів та при купівлі мінеральної води.
Понеділок
- Сніданок: Геркулесна каша з яблуками та медом; Чай з молоком.
- Обід: Стискання крупи з банановою начинкою та морквяним соком.
- Вечеря: молочний суп з верміцеллі; Тилапія в картопляному хутрі; Компот сухих фруктів (без ягід).
- Полуденна закуска: Закуска з креветок та авокадо.
- Вечеря: рисова запіканка з курячим філе; паста; Мінеральна вода без газу.
- Перед сном: Келих "снігової кулі".
У вівторок
- Сніданок: Гарбузова каша з рисом; Чематичний чай.
- Обід: Котедж -сирна запіканка з хурмовою з фруктовими коктейлями.
- Вечеря: овочевий суп з фрикадельками; Кролики кролика зі змішаним гарніром брокколі та цвітної капусти; Фруктово-ялинне желе.
- Полуденна закуска: Овочевий салат з оливковою олією.
- Вечеря:Рибний пиріг із сомами в духовці; Ванілі Меренгі; Чай з лимонним бальзамом.
- Перед сном: Келих молока з низьким вмістом жиру.
Середа
- Сніданок: Мемоліна на яблучному бульйоні; Розведений чай.
- Обід: Морква печиво з молочним желе.
- Вечеря: Рибний суп з щукою; Їжаків з курки з гарбузовим картопляним пюре; Мінеральна вода без газу.
- Полуденна закуска: Запечений гарбуз з медом.
- Вечеря: Булгур з телятиною та овочами; Вишневе желе.
- Перед сном: Скло з низьким -жировим кефром.
Четвер
- Сніданок: Гречка з жирним молоком.
- Обід: Грейкс з авокадо та напоєм з Розхіпс.
- Вечеря: Чумацьке вухо з кремом з низьким вмістом жиру; куряча грудка в вершковому соусі з пюре з картоплею; Груша компот.
- Полуденна закуска: Овочевий салат з йогуртовим заправкою.
- Вечеря: Пиріг з яловичим фаршем м'ясом; зефір; Відкач із вершиною.
- Перед сном: Келих варенетів.
П’ятниця
- Сніданок: рисова каша з грушами в молоці; Зелений чай.
- Обід: Яблуко випікав пироги з слабкою розчинною цибуторією.
- Вечеря: курячий суп-колі; Окунь пари з морквою та буряком; Беррі -желе.
- Полуденна закуска: Салат з сиру та запеченого буряка.
- Вечеря: кальмарі, фаршировані овочами; безе без вершків; відвар ромашки.
- Перед сном: Натуральний йогурт з низьким вмістом жиру.
Субота
- Сніданок: Куса з кусіса з бананом; трав'яний чай.
- Обід: Паровий омлет з кицькою Jesel.
- Вечеря: бліда і морква кремово-суп; Befstroganov з запеченою картоплею; Яблучний сік.
- Полуденна закуска: Запечені яблука з медом.
- Вечеря: пиріг із тіста, що не належать до брутів, з полірами та рисом; Фруктове желе.
- Перед сном: Келих ферментованого попелу.
Неділя
- Сніданок: Каша, виготовлена з подрібненої гречки з Манкою; Cicoria пити з молоком.
- Обід: Сири в повільній плиті з гарбузовим соком.
- Вечеря: буряковий суп на курячому бульйоні; кальмарі, тушковані овочами; Компот сухих фруктів (без ягід).
- Полуденна закуска: фруктовий салат.
- Вечеря: фаршировані "човни" від Цуккіні; Ванілі Фулл; Мінеральна вода без газу.
- Перед сном: Келих коктейлю з молоком-Банана.
"Поєднайте смак і користь": здорові рецепти
Страви, наведені в нашому меню, лише на перший погляд здаються важкими. Ми описуємо поетапну підготовку деяких з них. Майте на увазі, що ви можете змінити начинки в пирогах і поєднати гарячі страви з улюбленими гарніром на ваш розсуд. Важливо лише не відходити від загальних рекомендацій гастроентерологів.
Каша, виготовлена з подрібненої гречки з Манку
Таку оригінальну кашу можна їсти на сніданок або додати як гарнір. Для приготування їжі використовуйте дробову гречку.
З'єднання:
- 250 г подрібненої гречки;
- 60 г манної вінки;
- 1 яйце;
- 2 л води;
- Щіпка солі.
Як готувати:
- Змішайте гречку з яйцем на сковороді.
- Ми засинаємо там маннута, перемішувавши.
- Промийте окропом кілька разів. За цей час каша набрякть.
- Вилийте кашу киплячою водою, щоб вона лише злегка покривала її поверхню.
- Готуйте на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
Пиріг Бурек з яловичим фаршем м'ясом
Це турецький пиріг, рецепт якого ми лише злегка модифіковані - видалили різкі спеції та зменшив кількість яєць. Основний «чіп» страви вважається найкращим (не більше 1 мм) свіжим тістом Філо. Його можна придбати в продуктовому супермаркеті або готувати незалежно з води, борошна та оливкової олії.
Інгредієнти:
- 400 г тесту Філа;
- 500 г м'яса з фаршу яловичини;
- 1 цибуля;
- 3 ст. л. оливкова олія;
- 3 яйця;
- 5 ст. л. Скумо йогурт;
- 125 мл води;
- Сіль за смаком.
Рецепт:
- Дрібно нарізати цибулю, змішайте її з фаршем м'ясом і тушкуйте під кришкою близько 15 хвилин.
- Солять фарш м'ясо.
- Змішайте 2 яйця з 3 ст. л. Йогурт і 3 ст. л. Масло.
- Додайте воду в майбутню наповнення і ретельно перемішайте.
- Ми викладаємо шар тіста, рясно мазаючи його просоченням.
- На краю одного шару з «стежкою» ми викладаємо частину фаршу м'яса.
- Ми розгортаємо фарш м’яса в тісто з трубкою, яке потім складаємо «равлик» і покладемо його в круглу форму для випічки.
- Так само ми діємо з рештою інгредієнтів, поступово розширюючи наш "равлик".
- Залишилася яйце змішується з 2 ст. л. Йогурт і поливайте пиріг з цією композицією.
- Ми печемо свердло протягом 40 хвилин у духовці, попередньо нагріту до 200 ° С.
Будь -яка форма гастриту - це неприємне захворювання, яке потребує серйозного перегляду способу життя. У цьому випадку пацієнту потрібно змиритися з неминучими обставинами та суворо дотримуватися рекомендацій лікаря. Тільки в цьому випадку можливе відновлення та видалення більшості заборон. А для того, щоб життя не втратила всю свою чарівність, вам потрібно творчо підходити до організації власного раціону та поступово розширити дієту.